Une démarche biologique, innovante & durable
Le moulin Chambelland voit le jour en 2014 dans l’une des plus belles régions de France : la Provence.
Notre objectif ? Assurer une traçabilité sans faille et produire des farines naturellement sans gluten en innovant avec la panification du riz. Un procédé rendu possible grâce à un savoir-faire de six générations !
Le moulin met un point d’honneur à respecter la pureté des meilleurs riz japonica, que nous avons sélectionnés avec soin. Idéal pour la panification, il est récolté à l’automne dans des rizières de la plaine du Pô, en Italie, chez nos producteurs partenaires. Les grains de riz entiers, naturellement sans gluten, sont écrasés lentement, pour obtenir une farine d’excellente qualité et panifiable sans additif chimique.
Des produits gourmands, source de plaisir & de bien-être
La fabrication du pain Chambelland, c’est avant tout un pari boulanger un peu fou et beaucoup d’ingéniosité. Nous nous inspirons du savoir-faire traditionnel pour fabriquer des gammes de farines, de pains et de pâtisseries bio novatrices et naturellement sans gluten. Le tout produit localement !
Notre plaisir ? Imaginer des pains nourrissants et des pâtisseries addictives qui combleront vos papilles en alliant gourmandise et alimentation saine. Ainsi, nous prenons soin de produire des pains à index glycémique bas (compris entre 23,5 et 26,3, contre 80 pour une baguette ordinaire) et de diminuer régulièrement la quantité de sucre de nos pâtisseries. Ce qui n’enlève rien à leurs saveurs alléchantes, au contraire !
Une fabrication « 100 % levain naturel »
Pour des pains sains et savoureux, le travail au levain s’est vite imposé. Cette pâte à base de farine et d’eau contient naturellement des bactéries et des levures. En fermentant, elle produit des gaz qui servent à faire lever la pâte. Cette fermentation crée de l’acidité et des molécules aromatiques qui donnent ce goût si agréable au pain tout en le rendant plus digeste.
Votre bénéfice ? Des arômes riches, une conservation plus longue, une meilleure assimilation des minéraux et des index glycémiques extrêmement bas. Vous retrouverez cette fabrication 100 % levain dans le pain du village, le cinq grains, l’athlète et le pain au cacao
Une vision responsable
Chaque ressource nécessaire à notre activité est en adéquation avec nos valeurs.
- Tous nos ingrédients sont certifiés biologiques et garantis sans gluten,
- Nous n’utilisons aucun additif ou améliorant chimique,
- Notre électricité provient d’énergies renouvelables du réseau Enercoop,
- Nos emballages sont biodégradables ou réutilisables,
- Pas de gaspillage ! Les invendus sont redistribués aux plus démunis ou réutilisés dans des recettes innovantes.
Bon à savoir
Gamme courte
Nous avons sélectionné la gamme des pains au levain (nature, graines, cacao et athlètes), nos granolas, farines et préparations boulangères pour vous assurer une excellente expérience dans la conservation de nos produits.
En raison de possibles aléas du transport, expédier de la pâtisserie, des pains de sucre ou des focaccias est incompatible avec nos critères de dégustations optimales.
Les délais
Nous sommes des artisans et veillons tout particulièrement au bien-être de nos équipes et à la qualité de nos produits. La fabrication de nos pains se fait au levain naturel et nécessite de la patience.
- Les commandes sont expédiées tous les lundis et jeudis et arrivent chez vous le lendemain avant 13h pour vous assurer une dégustation optimale.
À noter, nous avons un délai de 48h pour le traitement et la production des commandes.
Si le jour de traitement de commande tombe un jour férié, les délais seront rallongés.
Patience patience, nous nous occupons de tout pour vous produire de bons produits, et les livrer chez vous dans les meilleures conditions. Merci pour votre concours!
France Métropolitaine
Nous livrons en France Métropolitaine uniquement.
Pour toute commande hors de France : écrivez-nous à commande@chambelland.com et nous trouverons une solution ensemble !
